Quina diferència hi ha entre el salmó cultivat i el salmó salvatge?

Blau, Vertebrat, Fotografia, Peix blanc, Peix, Gris, Aleta, Marisc, Plata,

A mitjans de maig comença la temporada de collita per a la majoria de varietats de salmó salvatge d’Alaska, que segons el Fons de defensa ambiental i la Aquari de la badia de Monterey són les millors opcions ecològiques pel que fa al salmó. I si estàs acostumat a cuinar i menjar salmó de granja? La veritat és que el salmó de cria es cria i es captura de manera diferent, i varia segons la textura i el sabor de les varietats salvatges quan es cuina. El salmó cultivat té nivells més elevats d’àcids grassos omega-3 que els salvatges a causa del que s’alimenta. Així, quan agafeu un filet, veureu franges més amples de greix blanc entre la carn rosa.

Quan vam provar el Salmó micro-escalfat pel nostre 50 Amanides d’estiu del número de juny, ho vam provar amb salmó salvatge i de granja. Els dos van coure al microones durant el mateix temps, però el salmó de cultiu va sortir una mica més llis i més greixós que el peix salvatge que vam provar. Els flocs eren més grans i es mantenien més junts, però el sabor era en general una mica més 'pesquer'.



Si esteu a la planxa de salmó salvatge, cuineu-lo un parell de minuts menys que el criat a la granja, perquè el medi silvestre té menys greix que es cuinarà (i s’assecarà) més ràpidament. Aquí, a la cuina de proves, ens encanta el sabor net del salmó salvatge i esperem amb impaciència la temporada.



Busqueu salvatges la propera vegada que visiteu la vostra peixateria o mercat i vegeu si sabeu diferenciar, potser fins i tot feu un sabor al costat de l’altre com ho fem aquí a GH. També és fantàstic a la nostra Gingery Salmon Bake , i Salmó de rave picant receptes. Desenvolupem moltes receptes de salmó, així que assegureu-vos de consultar-les a Secció de receptes i entreteniment del nostre lloc web per obtenir encara més opcions.

Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació