Pregunteu a Susan: està bé substituir l'oli per la mantega quan es cou?

Susan Westmoreland

P: Un parell de persones de la meva família han d’evitar greixos saturats. Puc substituir l’oli per la mantega a la cocció de les vacances?
- Anita Fremont, Boca Raton, FL

A: En la majoria dels casos, la resposta és no. Molts productes del forn per a les vacances es basen en la mantega no només pel seu ric sabor característic, sinó també per l’estructura que aporta als pastissos i galetes. Quan batem la mantega (o la margarina o l’escurçament) amb sucre, s’expandeix en volum i alleugera la textura, però l’oli no. Per tant, quan utilitzeu oli per coure, arrisqueu a acabar amb galetes planes, pastissos densos o crostes caigudes.



Per a les magdalenes, pastissos de pastanaga i altres pastissos intencionadament densos com el pa de pessic, la humitat de l’oli és un avantatge. En receptes com aquestes tu llauna substitut: Com que l'oli té un 100% de greix (fins a un 81% de mantega), per cada mitja tassa (1 pal) de mantega que es requereixi, substituïu la mateixa quantitat d'oli menys 1 cullerada i substituïu-la per 1 cullerada d’aigua. Afegiu també 1/4 de sal.



En cas de dubte, substituïu la mantega per un pal de substitut de mantega lliure de greixos trans, que tingui el mateix contingut en greixos. O coure galetes sense lactis com les nostres delicioses Macarons de Nadal .

Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació